今日は「お出汁 ( だし )」を英語でどのように表現するのか、について書きます。
10月28日は「おだしの日」だそうです。
「おだし」素材の代表格である「かつお節」の「燻乾 ( ばいかん ) カビ付け製法」を考案した江戸時代の紀州印南浦 ( 現：和歌山県印南町 )の漁民、角屋甚太郎の命日 ( 1707年10月28日 )から、大阪府箕面市に本部を置き、各地に「おだし」にこだわった飲食チェーンを展開する株式会社太鼓亭が制定したそうです。
「燻乾 ( ばいかん ) カビ付け製法」とは、燻製 ( くんせい )の仕方で、鰹をいぶして水分を取り除き、良質なかつお節カビを付着させることで、悪カビの発生を防ぐ手法のことだそうです。
さて、「お出汁 ( だし )」を英語でどのように表現するのか、についてですが、「お出汁 ( だし )」は英語で broth や stock などで表現するようです。
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